Sauce surimi à l'armoricaine et son riz

Ingrédients :

- 6 bâtonnets de surimi

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de cognac

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 200 ml de crème fraiche légère

- riz (ici Surinam et sauvage)

- huile

- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le riz. Découper les surimis en rondelles ou en lamelles, les échalotes en dés. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile, puis ajouter les lamelles de surimi. Rajouter la crème fraiche, le concentré de tomate, le sel et le poivre, puis mélanger.

Mettre le cognac et faire flamber. C'est prêt.