Tartare de tomates à la ciboulette

 

Ingrédients pour deux assiettes:

- 4 tomates (ici des tomates anciennes bio)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra (ici Picard)

- 1/2 citron jaune

- la moitié d'un fromage de chèvre (ici Petit Billy)

- 1 bouquet de ciboulette

- sel et poivre

Préparation :

Peler les tomates à l'aide de l'économe, si vous n'avez pas un économe approprié, vous pouvez les ébouillanter 1 minute, afin que la peau se détache facilement. Les découper en dés et les mettre dans un saladier, rajouter y le jus du citron,  l'huile, le chèvre écrasé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Réserver au frais.

Il ne vous reste plus qu'à le présenter sur les assiettes.